４月８日朝日新聞掲載ワサビ あぶらな科
道の駅で売っていたワサビの鉢植え。ちゃんと小さな花も咲いています。刺身の薬味としておなじみですが、スーパーでは親指ほどの根が１０００円くらいして、なかなかの高級品です。
というのも、ワサビは根からアリルイソチオシアネートという殺菌剤をだして他の植物が生えないようにしているのですが、ワサビ自身もこの物質によって大きくなれません。栽培しているワサビは、流水と透水性の良い土壌によって根を常に洗い流し、大きく育てているので、とにかく時間がかかるのですね。で、鉢植えのワサビの根は大きくならないので、葉をさっとゆがいてぴりからのおひたしや漬け物にします。
ワサビ是非とも育てたい植物の一つです。
流水と透水性の良い土壌ですか！頑張ってみます。